Как вакуумният запечатващ апарат помага за запазване на качеството на храната по време на съхранение

Отпадът от храни е още един основен проблем за търговците, операторите на хранителни услуги и хотели в етапа на съхранение. Независимо дали става дума за пресни храни, които увяхват на рафтовете в магазините, за предварително приготвени продукти, които се развалят в хладилните помещения, или за сухи продукти, които абсорбират нежелана влага в помещенията за съхранение на сухи продукти, всички те имат обща причина: въздухът. Като премахне въздуха от хранителния продукт и създаде запечатана среда, в която биологичните и химичните реакции, водещи до разлагане, протичат значително по-бавно, вакуумният запечатващ апарат елиминира причината за отпадъци от храни още в самото начало. За да разберете защо вакуумното запечатване става толкова важно за комерсиалното съхранение на храни, обаче, трябва да знаете какви изисквания предявява то към опаковъчните материали.

Науката за развалянето и ролята на въздуха

Разбирането на проблема, който вакуумният запечатващ уред е предназначен да решава, значително помага за разбиране на това как ще бъде полезен за вас. Има три често срещани начина, по които храната се разваля по време на съхранение, и те протичат едновременно: микробен растеж, окисление и пренос на влага. Окислението води до прогоряване на мазнините, избледняване на пигментите и деградация на витамините. Преносът на влага, от друга страна, може да причини изтичане на влага от храни, които трябва да останат влажни, и също така може да доведе до излишък от влага в сухи храни, което може да предизвика образуване на групички и плесен.

Вакуумният запечатващ уред действа по всички три посоки. Въздухът в опаковката се изсмуква. преди плътно запечатване, което елиминира кислорода, необходим за аеробните микроорганизми, и ограничава оксидативните реакции. Междувременно вакуумно запечатаната бариерна фолиева пленка, която се образува, помага да се ограничи преносът на влага между храни и околната среда. Заедно тези фактори допринасят за удължаване на срока на годност и значително запазване на текстурата, цвета и вкуса на продукта – неща, които са важни за клиентите при оценката на свежестта на продукта в точката на продажба.

Защо самото запечатване е толкова важно, колкото и вакуумът

Лесно е да се разглежда вакуумното запечатване просто като „премахване на въздух“, но качеството на запечатването l има същото значение. Ако надеждно запечатване не се поддържа при вакуум, то ще трае само няколко часа, след което въздухът ще се върне обратно и процесът ще стане безполезен. Поради тази причина температурата на запечатващата лента, времето на задържане и налягането при запечатване трябва да се нагласят за според типа използвано фолио. Тънките фолиа могат да се набръчкат или да образуват канали, а ако слоевете за топлинно запечатване са неравномерни, те може да бъдат един недостатъчно здрави или непостоянни по цялата повърхност на запечатването. само частично свързани, оставяйки микроскопични пропуски.

За доставчиците на опаковки за храни това оборудване–материално съотношение е ключов динамичен фактор при проектирането. Когато се използва заедно с бариерни, топло-запечатващи и структурно съвместими опаковки, вакуумният запечатващ апарат ще работи оптимално. Ако оборудването и опаковката са правилно съчетани, опаковката ще запази вакуума по време на транспортиране, по време на охлаждане и при нормални експлоатационни условия.

Съчетаване на форматите на опаковките с приложенията за вакуумно запечатване

Вакуумното запечатване не е единична техника, а група техники, подходящи за различни категории храни. Плоските вакуумни пликчета са подходящи за парчета месо, сирене и кафе, където се иска плътна опаковка. Твърди и полу-твърди подложки, запечатвани с вакуумна кожа или капак от фолио, дават най-добри резултати при приготвени ястия, пресни зеленчуци и порции, които изискват запазване на формата си. Течности и полутечности могат да се вакуумно опаковат с помощта на специално оборудване, за да се избегне изтичане, като въздушното пространство над съдържанието може да бъде отстранено.

Тук идва на помощ изборът на формати от страна на доставчика. Например, Xiamen Xiefa Packing Co., Ltd. предлага широк спектър от решения ,от таблички за пресни продукти в супермаркети, контейнери за храна за вземане, чаши за напитки, торбички за хранителни продукти до персонализирани индустриални таблички, някои от които могат да бъдат конфигурирани за вакуумно запечатване къде приложими. Целта не е да се използва вакуумно запечатана опаковка за всички продукти, а да се избере опаковъчна система, подходяща за конкретната система за съхранение. Табличката, която ще се използва за вакуумно „skin“ опаковане, има различни материалини изисквания в сравнение с табличка, която ще се използва само за капачки; затова е важно да се разбере тази разлика още на ранен етап, за да се избегнат скъпи несъответствия по-късно.

Избор на материал: Невидимият фактор, определящ производителността

Повечето от невидимата работа се извършва от материалите, използвани за вакуумно опаковани продукти. Бариерни филми със слоеве от етилен-винилов алкохол или полиамид намаляват проникването на кислород значително повече в сравнение с обикновения полиефилнов филм. Може да се изискват подложки, които да издържат разликата в налягането при вакуумиране – това изисква специфична дебелина на стените и смеси от полимери. Материалите трябва да са гъвкави aT при ниски температури, за да се предотврати пукането им. Устойчивостта към пробиване е от съществено значение за продуктите с с остри ръбове.

Тук поръчката по индивидуална мярка е доминиращ елемент. Вакуумно опакован пакет за храни с високо съдържание на мазнини, като сирене, изисква различни бариерни и устойчиви към мазнини свойства в сравнение с пакет за листни зеленчуци, където управлението на влагата и дишането са важни, но не бива да компрометират продуктите. Наличието на доставчик, който може да персонализира структурата, състава на материала и функционалността, улеснява предприятията да адаптират опаковката според специфичните нужди на продуктите, вместо да приемат универсално решение, което не работи толкова ефективно.

Операционни предимства освен продължителността на годността

Запазването е основният предимен аргумент за продажби, но вакуумното опаковане осигурява и оперативни предимства, които също влияят върху крайния резултат. По-малко отпадъци означават спестявания в разходите за отстраняване на отпадъци и по-малко намаления на цените. Плътно опакованите продукти заемат по-малко място в сравнение с големите контейнери, което помага за максимално използване на пространството в хладилници и фризери. Вакуумните опаковки с контролирани порции гарантират еднакви размери на порциите в сферата на общественото хранене и намаляват количеството труд и приблизителни оценки в кухнята. Чистото и прозрачно изглеждащо вакуумно опаковане за търговеца може да повиши възприятието за свежест и привлекателността на продукта на рафта.

Преимуществата се усилват, ако те се комбинират с всеобхватен процес на опаковане, който осигурява подкрепа при проектирането и контрола на качеството. Примери за безплатни дизайн услуги включват възможността да се подготви макет на вакуумно опаковане още преди неговото производство или да се предоставят 3D чертежи в предварителен вариант, които дават на предприятията представа как ще изглежда и функционира продуктът, преди да са използвани формите и материали. Функцията на безплатните пробни образци е подобна — да позволи на купувачите да изпробват цялостността на запечатването и бариерните характеристики с действителния продукт, който имат намерение да закупят.

Създаване на надеждна вакуумна запечатваща система

Успешното използване на вакуумно запечатване излиза отвъд просто закупуването на машината. Надеждна система изисква машини, подходящи за обема на производството, опаковки, съвместими с тези машини, и доставчик, способен да осигури еднакво качество и при по-големи количества. За международния превозвач с , такива знания и пазарноспецифични опаковки са важни, тъй като импортните регулации се различават.

Ние предлагаме дребна търговия, хранителни —сервизни, индустриални и хоспиталитетни клиенти с пряк партньор от фабриката, производство по OEM/ODM и специализиран инженерен и технически екип, който познава персонализираното печатане, конструкцията на дизайна, производителността на материала и интеграцията на аксесоари. С повече от 2000 собствени SKU и връзки с производствени партньори Xiamen Xiefa Packing Co., Ltd. може да подкрепя бизнесите при разработването на икономически ефективни програми за вакуумно запечатване.

Заключение

Вакуумният запечатващ апарат е толкова добър, колкото опаковката, която използва. Макар предимствата на отстраняването на въздуха и запазването на качеството да са налице, те изискват подходяща фолиева опаковка, подложки и параметри за запечатване, които да съответстват. За компанията, която иска да минимизира отпадъците и да запази качеството, решението е да разглежда вакуумното запечатване като цялостно решение – да комбинира оборудване, материали, персонализация и лесна доставка в едно. Това е рецепта за удължаване на срока на годност, защита на качеството по време на транспортиране и, в крайна сметка, по-добър бизнес в магазина.